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La grande arnaque des dates de péremption : jetez-vous vos aliments encore bons ? Découvrez la vérité choquante derrière DLC et DDM !
*Comprendre les mentions pour éviter le gaspillage alimentaire
Les dates apposées sur les emballages alimentaires prêtent souvent à confusion.
Ces mentions, qu’il s’agisse de DLC, DLUO ou DDM, ont un impact majeur sur nos comportements d’achat et de consommation.
Cet article vise à démystifier ces termes, en s’appuyant sur des faits scientifiques et des sources fiables
Date Limite de Consommation (DLC)
La DLC, indiquée par la mention « À consommer jusqu’au », concerne les produits très périssables, comme les viandes, les produits laitiers frais ou les poissons. Après cette date :
Légalement encadrée, la DLC est une obligation pour les aliments pouvant devenir dangereux pour la santé humaine.
Sa fixation dépend d’études microbiologiques réalisées par les fabricants.
Date de Durabilité Minimale (DDM) ou Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO)
La DDM, autrefois appelée DLUO, s'exprime par la mention « À consommer de préférence avant le ».
Elle concerne les produits moins périssables : biscuits, conserves, pâtes, riz, chocolat, etc.
Contrairement à la DLC, consommer un produit après la DDM ne présente aucun risque sanitaire, mais :
La DDM est plus souple et repose sur des critères de qualité sensorielle.
Le gaspillage alimentaire est directement lié à la méconnaissance des différences entre DLC et DDM. Selon une étude de l’ADEME (Agence de la transition écologique) en 2020 :
De nombreux consommateurs jettent des produits encore comestibles, croyant qu’ils ne sont plus sûrs après la DDM. Cette méprise est accentuée par un manque d’éducation sur ces notions.
Oui, un magasin, quelle que soit sa taille, peut légalement vendre un produit au-delà de sa DDM, à condition de respecter certaines règles.
Contrairement à la DLC, qui concerne la sécurité sanitaire, la DDM est une indication de qualité.
Ainsi, un produit dont la DDM est dépassé reste comestible et ne présente pas de danger pour la santé.
Conditions à respecter
1. Informer clairement les consommateurs
2. Vérifier l’état du produit
3. Limiter aux produits non sensibles
Les produits secs ou en conserve, comme le riz, les pâtes, ou le chocolat, sont les plus souvent concernés.
Certains produits sensibles, bien que soumis à une DDM (ex. : huiles, farines), ne devraient pas être vendus une fois leur qualité altérée.
1. Apprendre à interpréter les dates
2. Mieux stocker ses aliments
Les conditions de conservation influencent la durabilité des produits :
3. Achetez en conscience
Privilégiez les circuits courts et achetez en quantités raisonnables. Les promotions sur les grandes quantités peuvent inciter au surstockage et donc au gaspillage.
1. Études microbiologiques pour fixer les DLC Selon une publication de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), les DLC sont déterminées par des analyses scientifiques. Elles prennent en compte :
2. Les produits au-delà de la DDM Un rapport de l’ADEME souligne que les produits secs ou en conserve peuvent être consommés sans danger plusieurs mois, voire années après la DDM, à condition que leur emballage soit intact.
3. Impact sur la santé Des études montrent qu’ignorer les DLC peut entraîner des intoxications alimentaires, notamment chez les populations sensibles (femmes enceintes, jeunes enfants, personnes immunodéprimées).
En revanche, consommer un produit après sa DDM est généralement sans risque, sauf s’il présente des signes évidents de détérioration (moisissure, odeur rance).
Les règles en matière d’étiquetage sont encadrées par le Règlement (UE) n°1169/2011 relatif à l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires :
En 2019, une campagne européenne visait à sensibiliser les consommateurs à la distinction entre ces dates, afin de lutter contre le gaspillage alimentaire.
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Comprendre les mentions DLC, DDM et DLUO est une étape essentielle pour réduire le gaspillage alimentaire et consommer de manière responsable.
En gardant à l’esprit que :
2 Bonnes pratiques pour éviter le gaspillage alimentaire
Au-delà des Dates de Durabilité Minimale (DDM), c'est avant tout votre bon sens qui prime. Contrairement à la DLC, dépasser une DDM ne signifie pas que le produit est dangereux.
Prenez le temps d'examiner son aspect, son odeur et son goût. Si tout semble normal, il reste consommable.
Les DDM indiquent une perte éventuelle de qualité, comme une texture ou un goût altéré, mais pas un risque pour la santé.
Adopter cette approche responsable permet de réduire le gaspillage alimentaire tout en profitant pleinement de vos aliments, même après la date indiquée.
Faites confiance à vos sens !
* Chaque année, 20 % de la nourriture en France finit à la poubelle, soit environ 150 kg par personne. Ce gaspillage se produit tout au long de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur, que ce soit en circuit conventionnel ou biologique.
Ministère de l'Économie, des Finances et de l'Industrie • Date limite de consommation (DLC), date de durabilité minimale (DDM) : quelle différence ?
Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) • Date limite de consommation et date de durabilité minimale : ce que vous devez savoir
Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) • Date limite de consommation (DLC) et date de durabilité minimale (DDM)
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