Le miel est un produit naturel et sain, riche en nutriments et en antioxydants.
Il est souvent utilisé comme édulcorant naturel, dans les pâtisseries, les desserts ou le thé.
Cependant, le miel peut également être falsifié, notamment en ajoutant du sirop de sucre.

L’ajout de sirop de sucre est illégal

L’ajout de sirop de sucre au miel est illégal dans de nombreux pays, dont la France.
La réglementation européenne interdit l’ajout de tout autre ingrédient que le miel lui-même, les abeilles et les éléments naturels issus de la production du miel.

Les conséquences de l’ajout de sirop de sucre
L’ajout de sirop de sucre au miel a plusieurs conséquences négatives :

• Il réduit la qualité du miel, en diminuant sa teneur en nutriments et en antioxydants.
• Il augmente le prix du miel, car le sirop de sucre est moins cher que le miel pur.
• Il trompe les consommateurs, qui pensent acheter du miel naturel alors qu’ils achètent en réalité un produit qui n’a que peu de choses à voir avec le miel.

Les méthodes de détection du sirop de sucre
Il existe plusieurs méthodes pour détecter l’ajout de sirop de sucre au miel.
Les méthodes les plus courantes sont :

• L’analyse de la composition du miel, qui permet de déterminer la teneur en fructose et en glucose.
  Le miel pur contient environ 70 % de fructose et 30 % de glucose.
  Si la teneur en fructose est plus élevée que la teneur en glucose, cela peut être un signe de l’ajout de sirop de sucre.
• La mesure du point de fusion du miel, qui est plus élevé pour le miel pur que pour le miel falsifié.
• La détection des traces de sirop de sucre, qui peut être réalisée par des méthodes chimiques ou biochimiques.

Une astuce pour savoir si vous avez du vrai Miel ?
Déposez une cuillère de miel dans un verre d’eau froide, ne le mélangez pas.
Si la substance tombe rapidement au fond, sans même se diluer, le miel est authentique.

Conclusion

L’ajout de sirop de sucre au miel est une pratique illégale et trompeuse.
Il est important de savoir comment détecter le miel falsifié afin de pouvoir acheter du miel naturel et sain.
La plupart du temps, la composition Fructose / Glucose n’est pas mentionnée sur l’étiquette.
Maintenant que vous en savez davantage, pensez-y !
Prenez la précaution d’acheter un pot avec la mention “SANS SIROP DE SUCRE”.

Voici maintenant quelques recommandations
Pour éviter d’acheter du miel falsifié, il est recommandé de :

• Acheter du miel auprès d’un producteur ou d’un revendeur de confiance.
• Demander à voir l’étiquette du miel, qui doit mentionner l’origine florale du miel.
• Faire attention au prix du miel. Le miel pur est généralement plus cher que le miel falsifié.

Compléments d’enquête
L’ajout de sirop de sucre au miel est une pratique courante, notamment dans les pays d’Asie.
Un article du journal Le Monde, publié en 2019, a révélé que 32 % des miels analysés par la Commission européenne présentaient une non-conformité soupçonnée ou avérée.

Pour aller plus loin : https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/qualite-des-miels-gelees-royales-sirops-derable-et-dagave