Je réalise un pesto maison sans basilic

Je n’ai jamais été un grand fan du pesto classique, la puissance du basilic et de l’huile d’olive étant un peu trop forte à mon goût.
Mais un jour, Chantal F (Mensignac) m’a fait goûter son pesto réalisé avec des fanes de radis. J'étais sceptique au départ, mais j’ai rapidement été conquis !
Je vous partage donc ici une recette simple et savoureuse de Pesto aux fanes de radis, qui remplace le basilic par ces feuilles souvent méconnues mais délicieuses.

Ingrédients :

• 50 g de fanes d’une botte de radis, bien lavées et essorées
• 30 g de parmesan râpé
• 20 g de pignons de pin ou de noix, cela marche également avec des graines de tournesol (faire torréfier au préalable).
• 1 petite gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive (ajustez selon la texture désirée)
• Sel et poivre à votre goût
• Quelques gouttes de jus de citron (optionnel, pour apporter une légère acidité)

Préparation :

• Laver et préparer les fanes : Rincez soigneusement les fanes de radis pour enlever la terre, puis égouttez-les bien.
• Mixer les ingrédients : Dans un mixeur, ajoutez les fanes de radis, le parmesan, les pignons de pin ou les noix, et la gousse d’ail. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Ajouter l'huile : Versez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.
• Assaisonner : Ajoutez du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
• Servir : Votre pesto est prêt ! Utilisez-le sur des pâtes, des tartines ou comme sauce pour accompagner vos plats.

C'est une excellente façon d'éviter le gaspillage tout en préparant une sauce savoureuse et originale !

En photo, le Pesto réalisé par Ma Vie éco

Si vous recouvrez votre pesto aux fanes de radis d'huile d'olive, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
L'huile d'olive peut aider à limiter l'oxydation (et donc le brunissement), mais elle ne remplace pas une conservation courte au froid.
Il est important de bien recouvrir la surface et d’utiliser des ustensiles propres à chaque service. Ne laissez pas ce type de préparation à température ambiante.

*Puis-je utiliser une autre Huile ?

• Huile de tournesol : Neutre en goût, elle peut bien se prêter à cette recette sans trop influencer la saveur (3 à 4 jours au réfrigérateur).
• Huile de noix : Apporte une saveur plus marquée et légèrement sucrée, qui peut bien compléter les noix ou les pignons dans le pesto.
  Si vous choisissez de l'utiliser, il est préférable de consommer votre pesto dans un délai de 3 à 4 jours.