MARMITE NORVĂGIENNE âą Recettes
Astuce imprimĂ©e depuis le site mavieeco.fr âą Ma Vie ĂcoÂź
Garbure đ„Ł
2 min de lectureFrance ⹠Sud-OuestPubliée le 26/12/2025
Mais pourquoi cette recette ?
Parce que c'est un concentrĂ© de terroir dans une cocotte đ
Un plat complet, généreux et ultra réconfortant, mijoté longuement sans que vous ayez à surveiller la cuisson.
â€ïž GrĂące Ă la marmite norvĂ©gienne, tous les arĂŽmes se diffusent lentement : le chou devient fondant, les haricots s'imprĂšgnent du bouillon et le confit de canard reste moelleuxâŠ
c'est tout simplement délicieux !
đ IngrĂ©dients pour 4 personnes
- Chou vert : 500 g (coupé en laniÚres)
- Pommes de terre : 400 g
- Haricots blancs secs : 200 g (trempés 12 h)
- Lard fumé : 200 g
- Cuisses de canard confites : 2
- Carottes : 200 g
- Poireaux : 200 g
- Navets : 200 g
- Bouillon de volaille : 250 cl
- Sel : 5 g âą Poivre : 2 g
Servi à la sortie de la Marmite Norvégienne
đ TĂ©lĂ©charger la fiche recette en PDF
Fiche imprimable à garder sous la main : ingrédients, pas à pas et repÚres de cuisson.
đ„ La recette pas Ă pas
Préparer les haricots
Ăgouttez et blanchissez les haricots, trempĂ©s la veille, 5 minutes Ă l'eau bouillante.
Ăgouttez Ă nouveau.
Préparer les légumes
Coupez tous les légumes en morceaux.
Faire revenir le lard
Dans une grande cocotte, faites revenir le lard fumé.
Assembler la garbure
Ajoutez les légumes, les haricots, le bouillon et les cuisses de canard confites.
Salez et poivrez.
Porter Ă Ă©bullition
Portez Ă Ă©bullition et laissez bouillir doucement 5 minutes.
Transférer en marmite
Transférez dans la marmite norvégienne, bien fermée, pour 4 heures de cuisson douce.
Servir
Servez bien chaud avec du pain de campagne đ
â ïž SĂ©curitĂ© : le rĂ©flexe Ă ne pas oublier
La cocotte doit ĂȘtre portĂ©e Ă pleine Ă©bullition avant d'ĂȘtre placĂ©e dans la marmite, puis transfĂ©rĂ©e immĂ©diatement, couvercle bien fermĂ©. Au moment de servir, vĂ©rifiez que le plat est bien chaud ; en cas de doute, remettez quelques minutes Ă Ă©bullition.
đĄ L'astuce en plus
La garbure est encore meilleure le lendemain !
Vous pouvez aussi retirer un peu de graisse du canard avant cuisson si vous souhaitez un plat plus léger.
đ Ce que la marmite norvĂ©gienne change
- Une cuisson longue sans surveillance
- Des légumes bien cuits, mais pas écrasés
- Un plat rustique et copieux, parfait pour les grandes tablées
- Le feu reste Ă©teint pendant les 4 h de cuisson en marmite đ
Marmite norvĂ©gienne fabriquĂ©e par nos soins en Dordogne, par Ma Vie Ăco.
Astuce imprimée depuis le site mavieeco.fr le 13/11/2026
Ma Vie ĂcoÂź âą Mensignac (Dordogne)