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CUISINE • Cuisson & Astuces

Rendre la viande plus juteuseimprimer l'astuce

Laissez reposer la viande après cuisson

Pourquoi c'est important

Lorsque la viande cuit, ses fibres se contractent et les jus se déplacent vers le centre.
En laissant la viande reposer, les jus se redistribuent dans toute la pièce, rendant la viande plus juteuse et tendre.

Laisser reposer la viande après cuisson

Temps de repos recommandé

Pour les steaks, reposez environ 5-10 minutes, et pour les rôtis, reposez environ 15-20 minutes, sous une feuille de papier aluminium pour maintenir la chaleur.

 

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