panier
Retour aux astuces

CUISINE • Cuisson & Astuces

Pourquoi Saisir la Viandeimprimer l'astuce

Saisir la viande à feu vif pour créer une croûte savoureuse avant de la cuire à la température désirée.

Pourquoi c'est important

Saisir la viande à feu vif caramelise les surfaces, créant une croûte savoureuse et des arômes complexes grâce à la réaction de Maillard.

Bien Saisir la Viande

Technique, Chauffez la poêle : Utilisez une poêle en fonte ou en acier inoxydable et chauffez-la à feu vif.

Ajoutez une fine couche d'huile avec un point de fumée élevé.
Placez la viande dans la poêle chaude sans la déplacer pendant 2-3 minutes par côté pour bien la saisir.

Une fois la viande bien saisie, terminez la cuisson à une température plus basse pour atteindre la cuisson désirée sans brûler l'extérieur.

Ces pratiques améliorent la texture, le goût et la qualité générale de la viande cuisinée.

pointeur500 Rte de Segonzac 24350 Mensignac | téléphone06 6595 6595 | horaires7/7 de 8h/19h | adresse emailcontact@ericpomarel.com
Tous droits réservés 2024 • Marque déposée INPI N°4821350 • Mentions Légales & RGPDConditions Générales de Vente
Facebook Instagram LinkedIn YouTube