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Mais pourquoi cette recette ?
Parce que c’est un concentré de terroir dans une cocotte 😍
Un plat complet, généreux et ultra réconfortant, mijoté longuement sans que vous ayez à surveiller la cuisson.
❤️ Grâce à la marmite norvégienne, tous les arômes se diffusent lentement : le chou devient fondant, les haricots s’imprègnent du bouillon, et le confit de canard reste moelleux…
c’est tout simplement délicieux !
Préparation : 20 min • Cuisson : 15 min sur le feu + 4 h en marmite • Temps total : environ 4h30 (et sans surveillance 😌)
• 500 g de chou vert (coupé en lanières)
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de haricots blancs secs (trempés 12 h)
• 200 g de lard fumé
• 2 cuisses de canard confites
• 200 g de carottes
• 200 g de poireaux
• 200 g de navets
• 250 cl de bouillon de volaille
• Sel : 5 g • Poivre : 2 g
égouttez et blanchissez les haricots (qui auront trempés au préalable la veille) 5 min à l’eau bouillante.
Egouttez à nouveau.
Coupez tous les légumes en morceaux.
Dans une grande cocotte, faites revenir le lard fumé.
Ajoutez les légumes, les haricots, le bouillon et les cuisses de canard confites. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez bouillir doucement 5 min.
Transférez dans la marmite norvégienne, bien fermée, pour 4 h de cuisson douce.
Servez bien chaud avec du pain de campagne 😋
La garbure est encore meilleure le lendemain !
Vous pouvez aussi retirer un peu de graisse du canard avant cuisson si vous souhaitez un plat plus léger.
👍 Avantages :
• Une cuisson longue sans surveillance
• Des légumes bien cuits, mais pas écrasés
• Un plat rustique et copieux, parfait pour les grandes tablées
• économie d’énergie garantie 🌍
La recette 🧡 en pdf ici
