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France • Sud-Ouest
Mais pourquoi cette recette ?
Parce que c'est un concentré de terroir dans une cocotte 😍
Un plat complet, généreux et ultra réconfortant, mijoté longuement sans que vous ayez à surveiller la cuisson.
❤️ Grâce à la marmite norvégienne, tous les arômes se diffusent lentement : le chou devient fondant, les haricots s'imprègnent du bouillon et le confit de canard reste moelleux…
c'est tout simplement délicieux !
📝 Ingrédients pour 4 personnes
Servi à la sortie de la Marmite Norvégienne
📄 Télécharger la fiche recette en PDF
Fiche imprimable à garder sous la main : ingrédients, pas à pas et repères de cuisson.
Préparer les haricots
Égouttez et blanchissez les haricots, trempés la veille, 5 minutes à l'eau bouillante.
Égouttez à nouveau.
Préparer les légumes
Coupez tous les légumes en morceaux.
Faire revenir le lard
Dans une grande cocotte, faites revenir le lard fumé.
Assembler la garbure
Ajoutez les légumes, les haricots, le bouillon et les cuisses de canard confites.
Salez et poivrez.
Porter à ébullition
Portez à ébullition et laissez bouillir doucement 5 minutes.
Transférer en marmite
Transférez dans la marmite norvégienne, bien fermée, pour 4 heures de cuisson douce.
Servir
Servez bien chaud avec du pain de campagne 😋
⚠️ Sécurité : le réflexe à ne pas oublier
La cocotte doit être portée à pleine ébullition avant d'être placée dans la marmite, puis transférée immédiatement, couvercle bien fermé. Au moment de servir, vérifiez que le plat est bien chaud ; en cas de doute, remettez quelques minutes à ébullition.
💡 L'astuce en plus
La garbure est encore meilleure le lendemain !
Vous pouvez aussi retirer un peu de graisse du canard avant cuisson si vous souhaitez un plat plus léger.
Marmite norvégienne fabriquée artisanalement en Dordogne par Ma Vie Éco.
