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CUISINE • Conservation des Aliments

Faire le vide d'Air pour pas un Rond !

Réduire l’air autour des aliments diminue la présence d’oxygène, qui favorise notamment l’oxydation et certaines altérations.
Cela peut aider à mieux préserver la qualité des aliments, surtout au réfrigérateur ou au congélateur.

Vous n'avez pas d'appareil pour faire le vide d'air ou vous pensiez qu'il vous en fallait un ?
Détrompez-vous ! Une simple paille peut aider à retirer une partie de l’air.
Ma Vie éco vous livre ici son astuce.

Prenez un sachet plastique apte au contact alimentaire propre (de préférence réutilisable et prévu pour cet usage).
Assurez-vous qu'il est suffisamment grand pour contenir les aliments que vous souhaitez conserver.

• Placez les aliments à conserver dans le sachet plastique.
  Veillez à ne pas trop remplir le sachet pour laisser de l'espace pour l'air à retirer.
  Repliez l'ouverture du sachet plastique sur environ 5 cm.
• Glissez une paille dans l'ouverture repliée du sachet, en veillant à ce qu'elle soit insérée à mi-chemin dans le sachet.
  En utilisant la paille, aspirez l'air de l'intérieur du sachet.
• Faites cela de manière grossière pour enlever le maximum d'air possible.
  Une fois l'air suffisamment chassé, retirez doucement la paille tout en maintenant le sachet fermé pour éviter que l'air n'y entre.
• Repliez l'ouverture du sachet encore une fois pour sceller le tout.
  Utilisez un élastique ou un lien pour maintenir la fermeture en place.

Placez le sachet au réfrigérateur (0 à 4°C) ou au congélateur pour prolonger la conservation.
Cette astuce ne remplace pas un emballage “sous vide” réalisé avec une machine, et ne permet pas de conserver des aliments à température ambiante.

Au congélateur, l'air peut favoriser des brûlures de congélation, ce qui affecte la qualité et le goût des aliments.
Retirer une partie de l’air peut aider à limiter ce phénomène, afin que les aliments restent en bon état plus longtemps.

Les aliments ainsi stockés peuvent aussi mieux conserver leurs arômes et leurs saveurs, car ils sont moins exposés à l'air.
Cela est particulièrement intéressant pour les herbes, les épices et les produits délicats.