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France • Provence
Mais pourquoi cette recette ?
Parce qu'on a parfois envie de soleil dans l'assiette 🌊
Une bouillabaisse parfumée au safran, au fenouil et à l'ail… Un bouillon riche grâce à la bisque de homard… Des morceaux de poisson bien tendres…
❤️ Et avec la marmite norvégienne, la cuisson est douce, sans agitation excessive, idéale pour préserver la texture du poisson. Un plat généreux, chaleureux, aux accents méditerranéens… qui finit de mijoter tout seul. Qui dit mieux ? 😌🔥
📝 Ingrédients pour 4 personnes
Servi à la sortie de la Marmite Norvégienne
📄 Télécharger la fiche recette en PDF
Fiche imprimable à garder sous la main : ingrédients, pas à pas et repères de cuisson.
Préparer la base aromatique
Faites chauffer l'huile d'olive dans le faitout.
Faites revenir l'oignon et le fenouil pendant 5 à 7 minutes sans coloration.
Ajoutez l'ail et remuez pendant 1 minute.
Construire le bouillon
Incorporez la bisque de homard, le fumet, les tomates, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre.
Portez à franche ébullition puis laissez mijoter 5 minutes.
Cuire les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre.
Ramenez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.
Ajouter le poisson et rectifier
Ajoutez les morceaux de poisson.
Portez à nouveau à ébullition puis laissez cuire 5 minutes, couvercle à moitié posé.
Rectifiez l'assaisonnement.
Placer dans la marmite
👉 Retirez du feu, couvercle bien fermé.
Placez immédiatement dans la marmite norvégienne pour 1 heure.
⚠️ Sécurité : le réflexe à ne pas oublier
La cocotte doit être portée à pleine ébullition avant d'être placée dans la marmite, puis transférée immédiatement, couvercle bien fermé. Au moment de servir, vérifiez que le plat est bien chaud ; en cas de doute, remettez quelques minutes à ébullition.
💡 L'astuce en plus
Servez avec des croûtons ou du pain grillé, un peu de persil ou de ciboulette.
Pour rester dans l'esprit traditionnel : une rouille ou un aïoli en accompagnement 😍
Marmite norvégienne fabriquée artisanalement en Dordogne par Ma Vie Éco.
