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MARMITE NORVÉGIENNE • Recettes

Blanquette de la mer (Version Éric) 🐟

Blanquette de la mer en Marmite Norvégienne (version éric)

Mais pourquoi cette recette ?

Parce que cette blanquette, ce n’est pas juste un plat… c’est un souvenir 🧡

C’est une recette que me faisait mamie quand j’étais petit.
Une sauce douce et onctueuse, des morceaux de poisson bien tendres, le parfum du beurre et du citron dans la cuisine…

❤️ Aujourd’hui, je la prépare en marmite norvégienne : la cuisson est douce, respectueuse du poisson, et les saveurs ont le temps de se développer tranquillement.

Une recette simple, réconfortante, pleine de souvenirs… qui mijote toute seule sans attacher. Qui dit mieux ? 😌🔥

Préparation : 15 min • Cuisson : 10 min jusqu’à ébullition + 5 min de maintien • En Marmite : 1 h 45 • Temps total : environ 2 h (sans surveillance 😉)

📝 Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de poisson blanc ferme (cabillaud, lieu, julienne…)
• 300 g de poisson plus gras (saumon idéal pour la couleur, truite, lotte…)
• 1 oignon émincé
• 1 poireau en fines rondelles
• 1 carotte en petits dés
• 30 g de beurre
• 30 g de farine + 2 c. à soupe
• 60 cl de bouillon de poisson ou de légumes
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel, poivre, muscade
• Persil frais haché

🔥 étapes de cuisson :

1. Faites revenir oignon, poireau et carotte dans le beurre 5 minutes sans coloration.

2. Ajoutez la farine, mélangez bien, puis versez progressivement le bouillon chaud pour obtenir une sauce fluide.

3. Coupez les poissons en gros morceaux (3–4 cm) et ajoutez-les.

4. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade.

5. Portez à ébullition sans brutalité et maintenez 5 minutes.

   👉 Placez immédiatement le faitout fermé dans la marmite norvégienne.
   Laissez cuire 1 h 45 sans ouvrir 😌

🍽️ Finalisation :

• Retirez délicatement poissons et légumes.
• Fouettez le jaune d’œuf, la crème et un peu de jus de cuisson.
• Remettez la sauce en température douce.
• Incorporez le mélange, ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.
• Replacez les poissons, mélangez délicatement.
• Parsemez de persil frais 🌿

🥖 Accompagnements : Riz nature, pommes vapeur, tagliatelles fraîches ou bon pain rustique 😍

👍 Avantages :

✨ Zéro surveillance
🔥 Pas de poisson trop cuit
🌍 Cuisson douce et économique
🐟 Une texture fondante et une sauce parfaitement nappante

LA Recette qui va réveiller vos papilles 🧡 en pdf ici
Une version différente existe avec du vin blanc et des moules à voir ICI