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Par Eric │ Ma Vie Éco® │ Enquête réactualisé le 26 avril 2025

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LE VINAIGRE, UN DÉSINFECTANT EFFICACE ?

Oui, le vinaigre désinfecte, mais ne croyez pas tout ce qu’on vous dit : voici ses vraies limites !

Le vinaigre est souvent cité comme une solution naturelle pour nettoyer et désinfecter les surfaces domestiques.
Mais peut-on vraiment compter sur lui pour éliminer les bactéries et autres agents pathogènes ?
Cet article se propose d’explorer les capacités désinfectantes du vinaigre blanc, de discuter de son efficacité sur diverses surfaces et d'identifier ses limites, en se basant sur des faits scientifiques disponibles.
 

Notre Enquête

Comment est fabriqué le Vinaigre, est-il fabriqué de façon naturelle ?

Aïe ! ça va piquer !!!
Si vous pensiez que le vinaigre ne pouvait pas être plus naturel, détrompez-vous !

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la plupart des vinaigres ménagers sont fabriqués à partir d'éthanol, qui provient souvent de la fermentation de matières végétales comme la betterave ou le maïs, mais pas que...
Ce même éthanol peut aussi servir à d’autres usages, mais ici, voyons comment il est transformé en vinaigre.

Qu’est-ce que le vinaigre blanc ?

Le vinaigre blanc est une solution d’acide acétique diluée dans de l’eau.
En France, la concentration en acide acétique utilisée pour l’entretien ménager est souvent de 8 %.
Cependant, il est également possible de trouver des vinaigres avec des concentrations plus élevées, allant jusqu'à 12 % voire 14 %.
Si votre vinaigre est à 8%, cela signifie qu’il contient 8% d’acide acétique et 92% d’eau.
Ces concentrations plus fortes sont généralement disponibles dans les rayons de produits d’entretien et sont parfois préférées pour des tâches de nettoyage plus intensives.

Les propriétés désinfectantes du vinaigre

L'acide acétique est reconnu pour ses propriétés antibactériennes.
Certaines études ont montré que l'acide acétique pouvait effectivement tuer certains types de bactéries, notamment Escherichia coli et Salmonella, qui peuvent se trouver sur les surfaces de cuisine.
Il a également été démontré que le vinaigre est efficace contre des champignons et des moisissures.
Cependant, l’efficacité du vinaigre en tant que désinfectant dépend largement du type d’agent pathogène que vous tentez d’éliminer.

Efficacité contre les bactéries
Certaines bactéries sont sensibles à l'acide acétique contenu dans le vinaigre.
Des études ont montré que le vinaigre pouvait réduire la présence de bactéries comme E. coli et Staphylococcus aureus.
Cela peut rendre le vinaigre utile pour des tâches ménagères comme nettoyer les surfaces de cuisine ou les éviers, où ces bactéries peuvent se développer.
Cependant, il faut noter que l’efficacité du vinaigre peut être inférieure à celle des désinfectants chimiques classiques comme l'eau de Javel (que nous déconseillons, voir notre enquête sur l'Eau de Javel). ou des produits à base d’alcool.

Efficacité contre les virus
Lorsque l’on parle de désinfection, il est important de noter que les virus représentent un autre type de micro-organisme plus complexe que les bactéries.
L'acide acétique n'a pas démontré une efficacité significative contre les virus, en particulier les virus enveloppés comme la grippe ou le coronavirus (COVID-19).
Contrairement à l'alcool ou à l'eau de Javel, le vinaigre n'est pas recommandé pour la désinfection des surfaces en cas de risque viral.
En d’autres termes, si vous cherchez à désinfecter vos surfaces contre des virus potentiellement dangereux, le vinaigre n’est pas la meilleure solution.

Efficacité contre les champignons et moisissures
Le vinaigre s’avère être plus efficace contre les moisissures et certains types de champignons.
L'acide acétique contenu dans le vinaigre aide à éliminer les spores de moisissures sur des surfaces non poreuses.
Cela en fait un choix populaire pour le nettoyage de carrelages, de joints de salle de bain, ou d'autres surfaces susceptibles de développer des moisissures.
Cependant, pour des moisissures profondes ou des surfaces poreuses comme le bois ou les tissus, le vinaigre peut ne pas suffire à éradiquer complètement le problème.

Quelles surfaces nettoyer avec du vinaigre ?

Le vinaigre peut être utilisé sur de nombreuses surfaces domestiques, mais il est important de connaître ses limites.

Surfaces adaptées au nettoyage au vinaigre

• Les plans de travail de cuisine en inox ou carrelage : Le vinaigre peut être efficace pour désinfecter les plans de travail de cuisine, à condition de l’utiliser régulièrement et de le laisser agir plusieurs minutes.
• Les éviers : Le vinaigre peut aider à réduire les bactéries présentes dans les éviers et les canalisations.
• Les vitres : Le vinaigre est particulièrement efficace pour nettoyer les vitres et miroirs sans laisser de traces.
• Les salles de bain (carrelages, lavabos, douches) : Le vinaigre peut aider à éliminer le calcaire et les moisissures légères.

Surfaces à éviter

Certaines surfaces ne doivent pas être nettoyées avec du vinaigre, en raison de l'acidité de celui-ci :

• Le marbre et le granit : L’acidité du vinaigre peut endommager les surfaces en pierre naturelle comme le marbre et le granit. Elle peut les rayer et leur faire perdre leur brillance.
• Les surfaces en bois : Le vinaigre peut ternir ou décolorer certaines finitions en bois.
• Les appareils électroniques et les écrans : Comme tout liquide, le vinaigre n’est pas recommandé pour nettoyer les appareils électroniques.

Quelles sont les limites du vinaigre en tant que désinfectant ?

Si le vinaigre est utile pour certaines tâches de nettoyage, il présente néanmoins des limites en matière de désinfection :

• Pas efficace contre tous les agents pathogènes : Comme mentionné précédemment, le vinaigre n’est pas efficace contre tous les types de bactéries, et il est presque inutile contre les virus. Pour des désinfections en profondeur, surtout dans des cas de contamination virale, des produits plus puissants comme l’alcool à 70 % ou l’eau de Javel sont recommandés.
• Temps de contact : Pour être réellement efficace, le vinaigre doit rester en contact avec les surfaces pendant un certain temps. Un simple passage rapide ne suffira pas à éliminer toutes les bactéries présentes.

Existe-t-il des Alternatives naturelles au Vinaigre ?

voici quelques options non chimiques tout aussi efficaces :

• Le Bicarbonate de Soude Excellent pour désodoriser et nettoyer les surfaces. Associé à du citron, il devient un désinfectant naturel.
• Le Peroxyde d’Hydrogène (eau oxygénée) Il possède des propriétés désinfectantes très puissantes sans être toxique pour l'environnement.
• Huiles essentielles (comme le tea tree ou l'eucalyptus) Utilisées diluées, elles sont naturellement antimicrobiennes.
• L'alcool (comme l'alcool à 70° ou 90°) est une autre option naturelle très efficace pour désinfecter les surfaces.
  Il tue de nombreuses bactéries, virus et champignons. Cependant, il doit être utilisé avec précaution, car il est inflammable et peut être agressif pour certaines surfaces ou la peau.

En termes de désinfection, l'alcool est souvent plus puissant que le vinaigre, mais il est moins écologique en raison de son processus de production et de ses résidus.
C'est une solution rapide pour désinfecter, mais il faut veiller à bien l'utiliser dans des zones ventilées.

2 Astuces de Ma Vie Éco^® pour ton prochain achat d'une bouteille de vinaigre (ou d’huile)

1. Utilise la capsule en plastique comme verseur

Lorsque tu ouvres une nouvelle bouteille de vinaigre, tu remarqueras une petite capsule en plastique sous le bouchon. Ne la jette surtout pas !
En la replaçant à l'envers sur le goulot de la bouteille, elle se transforme en verseur pratique.
Cela te permettra de mieux contrôler l'écoulement du liquide, en évitant les éclaboussures et les débordements.
Cette astuce fonctionne également pour les bouteilles d'huile (tournesol, olive, etc.) Simple et efficace !

2. Parfume ton vinaigre avec des agrumes

Pour un vinaigre ménager à l'odeur plus agréable et à coût zéro, ajoute simplement des zestes d'agrumes (citron, pamplemousse, orange) dans ta bouteille. 
En quelques jours, ton vinaigre prendra un parfum plus doux, tout en conservant ses propriétés nettoyantes. Un geste éco-responsable et économique !

10 Utilisations pour lesquelles nous vous déconseillons l'utilisation du Vinaigre

Le vinaigre blanc est souvent présenté comme une solution miracle pour de nombreuses tâches ménagères.
Cependant, il existe des situations où son utilisation est déconseillée. Voici quelques-unes des erreurs courantes à éviter :

1. Ne pas préparer un nettoyant multi-usages avec du bicarbonate de soude
   Bien que cette combinaison soit populaire, elle génère une réaction chimique qui neutralise l'efficacité des deux produits, rendant la solution inefficace pour le nettoyage.
   Utilisez-la immédiatement après le mélange, oui (voir notre enquête), mais après plusieurs minutes, son efficacité disparaît.
    
2. Évitez de l'utiliser comme liquide de rinçage dans le lave-vaisselle
   En raison de son acidité, le vinaigre blanc peut endommager les joints en caoutchouc et les composants métalliques du lave-vaisselle.
   De plus, il peut réduire l'efficacité des détergents et des produits de rinçage spécialement conçus pour cette utilisation.
    
3. Ne pas utiliser comme adoucissant dans la machine à laver
   Bien que le vinaigre puisse légèrement adoucir le linge, une utilisation répétée peut endommager les composants internes de la machine à laver.
   Si vous souhaitez quand même l'utiliser, diluez-le avec de l'eau (50/50).
    
4. Ne pas l'appliquer sur du marbre ou du granit
   L'acidité du vinaigre peut provoquer des taches permanentes et détériorer les surfaces en pierre naturelle comme le marbre et le granit.
    
5. Évitez de l'utiliser sur des surfaces en bois
   Le vinaigre peut décolorer et abîmer le bois non traité, ciré ou huilé. Même pour du bois verni, il est conseillé de bien le diluer avant usage.
    
6. Ne pas l'utiliser sur des surfaces en aluminium
   Le vinaigre peut réagir avec l'aluminium, entraînant de la corrosion et l'apparition de taches.
    
7. Ne pas nettoyer les couteaux avec du vinaigre
   L'acidité du vinaigre peut corroder les lames en acier inoxydable et laisser des marques indésirables.
    
8. Ne pas utiliser de vinaigre dans un fer à repasser
   Il peut endommager les composants internes du fer, comme les circuits électriques et la résistance, et laisser des résidus qui pourraient abîmer vos vêtements.
    
9. Ne pas l'utiliser sur des taches de sang
   Le vinaigre fixe les taches de sang en coagulant les protéines, ce qui rend leur élimination plus difficile.
    
10. Ne jamais le mélanger avec de l'eau de Javel
    Le mélange vinaigre + eau de Javel dégage du chlore gazeux, un gaz toxique et dangereux pour la santé.

Conclusion

En conclusion, le vinaigre blanc peut être un bon allié pour certaines tâches ménagères, comme le nettoyage des vitres, la réduction des moisissures légères ou l'élimination de certaines bactéries sur des surfaces non poreuses.
Cependant, il ne doit pas être utilisé comme seul désinfectant, en particulier en cas de nécessité de désinfection contre les virus ou les bactéries plus résistantes.
Dans ces cas, il est préférable de se tourner vers des désinfectants plus puissants et spécifiquement conçus pour cet usage.

Le vinaigre à sa place dans le ménage naturel, mais il est crucial de comprendre ses limites et de ne pas en attendre plus que ce qu'il peut offrir.

Pour aller plus loin • Sources

Fondation David Suzuki • Le vinaigre tue-t-il les germes ?
Hygiène et sécurité des Aliments • Retour sur le vinaigre blanc… désinfectant info ou intox ?
maformationscientifique.com • Le vinaigre blanc ménager… la panacée ?