VOUS VOUS
TÂCHEZ SOUVENT ?
Ultras Pratiques
Elles sont Magiques !
Et pour faire lever la Pâte
Révélations choc : Ces pizzas que vous adorez pourraient bien vous dégoûter ! Plongez dans notre enquête explosive sur les goûts et les critiques des pizzas. En cadeau, notre Recette Personnelle
Même s'il ne faut pas en abuser, la Pizza, il faut bien se l'avouer, c'est quand même pas mal !
Simple, Rapide, Variée, Peu Coûteuse, Rassasiante, beaucoup d'avantages pour LE plat convivial originaire de Naples le plus consommé au monde, l'UNESCO l'a même fait entrer au Patrimoine Immatériel de l'Humanité en 2017*.
Pour consommer une Pizza de nos jours, 5 grandes possibilités :
1 L'Acheter (généralement dans le commerce) • 2 La Commander (service de livraison) • 3 La prendre dans un distributeur automatique • 4 La Faire soi-même • 5 La manger sur place dans une Pizzeria.
C'est l'assurance d'un repas rapide pour 2 à 5 € en 10 mn, mais si la pizza industrielle, semble avoir de nombreux avantages, celle-ci a aussi de nombreuses faces cachées.
Les emballages alléchants des pizzas industrielles nous font souvent rêver, une fois ouvertes, on peine à dénicher les fameux ingrédients si généreusement présents sur l'emballage.
Il est clair que de la farine, de la levure et de l'eau (s'il n'y a que cela), revient beaucoup moins cher que des légumes, de la viande et du « fromage ».
Vous les aimez : Pâte fine ou épaisse ?
Fine, c'est la pâte, mais rarement, la garniture qui compense pour nous offrir cette générosité que nous recherchons souvent, il vous en faudra donc une entière, pour être rassasié (e) du coup … Boum ! Bombe Calorique.
Pâte généreuse, le poids y est, mais la garniture, toujours pas, économie sur le coût pour eux, mais toujours pas de «Plaisir» pour nous !
Vendues surgelées la plupart du temps, cela donne la possibilité aux fabricants de pizzas d'utiliser des ingrédients de moindre qualité dont la réfrigération pourra masquer le manque de saveur.
Si vous remarquez dans la liste des ingrédients «Préparation Fromagère»
Petit rappel ce n'est pas du Fromage, c'est du «fromage analogue» ou «fromage artificiel» le faux-fromage n'est en fait qu'un mélange de matières grasses et de protéines végétales (c'est hélas autorisé depuis 2009).
Au niveau nutritionnel, généralement plus caloriques, elles sont également plus riches en matières grasses.
Alors qu'une pizza Margarita maison contiendrait environ 7 % de matières grasses, la pizza Margarita industrielle en contiendrait plutôt 20 %, soit deux à trois fois plus.
Quant au type de matières grasses utilisées, on se retrouve avec une majorité de graisses saturées, peu recommandables pour notre santé.
Certaines pizzas affichent même la présence d'huile de palme, d'autres d'arômes, de caramel, voire de sucre, pour modifier le goût des pizzas.
Une liste interminable d'ingrédients
Alors que la pizza classique, ne nécessite que 4 ou 5 ingrédients de base (farine, levure, eau, sel, éventuellement huile d'olive), la pizza industrielle, elle, se retrouve avec une liste parfois interminable d'ingrédients : émulsifiants, nitrite de sodium (dans les pizzas avec jambon ou charcuterie)…
On y retrouve également la présence de composés chimiques (additifs) ajoutés aux préparations pour les rendre appétissantes ou les conserver plus longtemps, qui peuvent présenter des risques pour votre santé à long terme.
À la différence des Industriels celle-ci est faite pour vous immédiatement et en fonction de votre appétit du moment, pas de fromage de synthèse et une garniture plus conséquente, la livraison directement chez vous et la possibilité de la personnaliser.
Pour certains produits, comme la Lessive de Cendre que vous propose MA VIE ÉCO®, plusieurs Pizzerias Périgourdines (près de chez nous) contribuent à notre approvisionnement en Cendre de Bois.
Car oui celles-ci sont cuites au bois ce qui ajoute une saveur inégalée, l'occasion par ailleurs de leur faire un petit clin d'œil et les remercier (Cliquez dessus pour les découvrir).
PIZZA MATAGUERRE • LA GUEULE DU FOUR • TONTON PIZZA
Les distributeurs automatiques de pizzas ont commencé à se répandre il y a environ 20 ans, mais leur popularité a véritablement décollé récemment.
Actuellement, il y a près de 1 300 distributeurs en France (juillet 2024), un chiffre qui continue d'augmenter chaque année [blog.eat-list]
Le processus est simple et efficace : le client choisit sa pizza avec sur un écran LCD, paie, et la pizza est automatiquement extraite de la zone de stockage, cuite dans un four intégré, puis livrée dans une boîte en carton prête à être consommée.
La rapidité généralement entre 3 et 5 minutes et la commodité sont les principaux atouts de ces machines avec un accès 24h/24 et 7j/7.
La plupart des distributeurs automatiques utilisent des pizzas surgelées.
Ces pizzas sont préparées à l'avance dans une cuisine centrale, puis congelées avant d'être stockées dans le distributeur.
Lorsque le client passe une commande, la pizza est décongelée et cuite dans le distributeur.
Ce n'est pas aussi personnalisable qu'avec un pizzaiolo, et la qualité peut être variable, mais contrairement aux idées reçues, ces pizzas semblent être plutôt de bonne qualité.
Toutefois, la qualité des pizzas peut varier en fonction du modèle de distributeur et des ingrédients utilisés.
C'est tellement simple, seulement voilà, il faut la faire !
MA VIE ÉCO® se prépare généralement la proportion ci-dessous X2, divise en 4 et met 3 Pâtons dans son congélateur et un dans son petit bidou.
Il vous suffira de sortir un pâton le matin pour faire votre Pizza en quelques minutes le soir même.
Recette d'une Pizza pour 4 Personnes (pour une pizza de 30 x 40 cm pour 4/5 personnes)
500 g de farine T00* • 300 g ou 30 cl d’Eau • 8 g de Sel ou 2 Cuill. à Café légèrement bombées • 1 sachet de levure de boulanger (type Briochin)**
Mettez tous les ingrédients dans un saladier ou un robot.
Important : Ne mélangez pas au départ le sel et la levure puis malaxez pendant 5 à 10 minutes. Plus vous pétrissez, plus la pâte sera souple et aérée.
Le Pâton que nous allons utiliser pour Manger notre Pizza
On le met dans un saladier (recouvert d'un torchon) au soleil de préférence (la pâte déteste les courants d'air) ou bien, on fait chauffer le four au minimum genre 50° quand c'est chaud, on éteint et on met notre saladier dedans.
La Pâte va et DOIT doubler de volume (généralement en 30mn) si ce n'est pas le cas attendre encore un peu.
Les Pâtons que nous allons mettre au congélateur pour plus tard (dans la limite de 3 mois)
On divise nos pâtons et direct au congélo (ne pas attendre) à plat et séparés, puis environ 30 mn plus tard dans une poche ensemble (ça ne colle plus).
Pour la Préparation
À vous de voir sauce tomate ou sauce blanche (crème fraîche) à vous d'être imaginatif et gourmand ou pas.
Voici quelques suggestions de garniture : Chorizo, Jambon, Lardons Fumés, Crème Fraîche, Magret de Canard (MA VIE ÉCO® est en Périgord), Viande Hachée, Saumon, Poivrons, Champignons de Paris frais (c'est top) ou en boite, Chèvre, Roquefort, Saucisse, Oeuf (juste cassé dessus), Thon et bien évidemment Fromage râpé.
Suggestion : Il arrive parfois à MA VIE ÉCO® de faire moitié comme ci et l'autre moitié comme ça ! Troooop COOL !!!
Pour la Cuisson
150° ou 200° ? Ne vous prenez pas la tête !!!
Il faut regarder et surveiller, les Pizzerias traditionnelles cuisent parfois à 400° donc plus c'est chaud, mieux c'est !
En revanche, pour chauffer à 300°, votre four mettra plus de temps à monter en température, à vous de voir, si vous êtes nombreux optez pour chaud, chaud.
Chaque four réagissant différemment, chez nous 200° ventilé = 12 mn
Pour la Farine
* la T00 est TOP ! mais cela fonctionnera aussi très bien avec de la T65.
Pour la Levure de Boulanger
** La levure fraîche demande à être préparée. 5mn que MA VIE ÉCO® va contourner en utilisant la levure Briochin.
Pourquoi ? Parce qu'elle est pratique se conserve plusieurs mois à température ambiante et s'utilise directement sans avoir besoin d'être réhydratée contrairement aux autres en sachets.
Pas d’huile d’olive dans la pâte ? C’est normal dans cette recette !
Alors là, le plus simple, c'est de nous donner vos bonnes adresses (ci-dessous), à vous de jouer, commentez à fond (cuite au feu de bois ou pas !)
Le saviez-vous ?
Les Américains sans surprise, consomment le plus de pizzas dans le monde.
Les Français, 2ème plus gros consommateurs au monde, devant les Italiens (Oh my mag, février 2019).
En conclusion, notre enquête sur les pizzas révèle une diversité de choix et de qualités selon les modes de consommation.
Les pizzas industrielles, souvent moins savoureuses et plus riches en additifs, contrastent fortement avec les pizzas artisanales, celles faites maison, ou encore celles des pizzerias traditionnelles.
Les distributeurs automatiques de pizzas offrent une option rapide et accessible, mais avec une qualité variable.
Quelle que soit votre préférence, privilégier des ingrédients de qualité et des modes de préparation respectueux de la tradition culinaire peut grandement améliorer l'expérience gustative.
Buon appetito !
* Petite précision indispensable
Ce n'est pas tout à fait la pizza napolitaine qui est entrée au patrimoine immatériel de l'humanité, mais plutôt son savoir-faire culinaire.
En effet, faire valser dans les airs la pâte à pizza avant de la garnir et de la glisser dans un four à bois est tout un art.
Et c'est plus exactement cette pratique culinaire exercée par les pizzaïolos napolitains que l'Unesco souhaite saluer.
La pizza napolitaine au patrimoine immatériel de l'humanité
Pizzas industrielles
L'Histoire de la Pizza
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