Ma Vie Éco®
Ce qu’on ne vous dit pas sur le lait 🥛 il pourrait fragiliser vos os au lieu de les renforcer ! 😱
Nous avons grandi avec cette idée : « Pour des os solides, buvez du lait ! ».
Pourtant, la science moderne nuance fortement ce message.
Que faut-il penser du lait animal ? Est-il vraiment indispensable ? Faut-il en consommer tous les jours ? Et quels sont ses effets réels sur notre santé ?
Ma Vie Éco a mené l’enquête 🕵️♂️
Le lait est, par définition, l’aliment exclusif des mammifères à la naissance. Il contient :
Le lait de vache est parfaitement adapté… au veau.
Sa composition nutritionnelle vise une croissance rapide, avec une teneur élevée en protéines et en calcium.
Pour les humains, et en particulier les adultes, cette richesse n’est pas toujours un atout.
L’un des grands arguments en faveur du lait est sa teneur en calcium.
En moyenne, 100 ml de lait contiennent 120 mg de calcium, avec une biodisponibilité de 30 à 35 %, soit comparable à celle des eaux minérales riches en calcium (ex. : Hépar, Contrex).
⚠️ Attention Le calcium n’est pas bien absorbé tout seul, il a besoin :
Autrement dit, boire beaucoup de lait ne garantit pas d’avoir des os solides si d’autres éléments ne sont pas au rendez-vous.
C’est une des idées les plus tenaces : le lait protègerait de l’ostéoporose.
Mais les études à long terme contredisent cette affirmation.
Une étude de 2011 (American Journal of Public Health) portant sur plus de 77 000 femmes suivies pendant 12 ans n’a trouvé aucune réduction du risque de fracture chez les grandes consommatrices de lait.
Pourquoi ? Parce que le calcium seul ne suffit pas.
Et le lait, riche en protéines animales, contribue à l’acidification de l’organisme.
Or, pour maintenir un pH stable, le corps va puiser… du calcium dans les os 🧪
Ce mécanisme paradoxal est aujourd’hui bien documenté.
Le Pr Walter Willett (Harvard School of Public Health) précise même :
« Les pays où l’on consomme le plus de lait sont aussi ceux où l’on trouve le plus de fractures du col du fémur. »
En France, l’étude SUVIMAX a aussi souligné l’importance d’un régime riche en fruits et légumes pour la santé osseuse, bien plus que la seule consommation de produits laitiers.
Le lait n’est pas toxique en soi, mais des excès peuvent poser problème :
👉 Ces éléments doivent inciter à la modération, sans tomber dans le rejet total.
Il existe de nombreuses sources de calcium végétal :
| Aliment | Calcium pour 100 g | Biodisponibilité |
|---|---|---|
| Chou chinois | 105 mg | Excellente |
| Amandes | 240 mg | Bonne |
| Graines de sésame | 950 mg | Moyenne |
| Cresson | 81 mg | Excellente |
| Eaux minérales (Hépar, Contrex…) | jusqu’à 550 mg/l | Équivalente au lait |
📌 L'avantage ? Ces aliments ne contiennent pas de lactose, sont riches en antioxydants, et ne provoquent pas d’acidification de l’organisme.
Petit bonus : faire le plein de vitamine D en s’exposant 15 minutes par jour au soleil 🕶️
Oui, mais à dose modérée, et en tenant compte du profil de chacun :
🍶 Le lait fermenté (kéfir, yaourt) est souvent mieux toléré grâce à la dégradation partielle du lactose.
Lorsqu’on parle de lait, on pense d’abord au lait de vache, qui représente plus de 95 % de la consommation en France.
Pourtant, d’autres laits animaux existent et sont parfois mieux tolérés ou plus intéressants d’un point de vue nutritionnel.
Tour d’horizon 🧐
🐐 Lait de chèvre : plus digeste ?
➡️ Moins répandu, le lait de chèvre est souvent mieux toléré, notamment par les personnes ayant du mal à digérer le lait de vache.
✅ Il contient :
❌ En revanche :
🎯 Il est très utilisé pour les fromages de chèvre, bien tolérés même par les personnes sensibles au lactose.
🐑 Lait de brebis : une bombe nutritionnelle
Le lait de brebis est le plus riche de tous les laits animaux :
✅ Il contient :
❌ Mais :
💡 Il est souvent consommé sous forme de fromages (roquefort, feta, ossau-iraty…) ou de yaourts.
🐴 Lait de jument et d’ânesse : le plus proche du lait maternel ?
Encore très rare en France, le lait de jument (comme celui d’ânesse) est souvent présenté comme le plus proche du lait maternel humain en termes de composition nutritionnelle globale.
✅ Il est :
❌ En revanche :
Pas forcément ! Mais il est sain de :
Le lait demi-écrémé pasteurisé est chauffé modérément (63 °C pendant 30 min ou 72 °C pendant 15 s), ce qui détruit les germes pathogènes tout en préservant mieux le goût et certaines vitamines (notamment les B1, B2, B12).
Il doit être conservé au frais et se garde environ une semaine.
Le lait demi-écrémé stérilisé (UHT), lui, est chauffé à très haute température (135-150 °C pendant 1 à 4 secondes), ce qui le rend stérile et lui permet d’être conservé plusieurs mois à température ambiante.
En revanche, il a souvent un goût plus “cuit” et perd une partie de ses vitamines sensibles (surtout la vitamine C et les vitamines B).
🔍 Résultat : le lait UHT est stérile, le lait pasteurisé est simplement sécurisé.
➡️ Pour un goût plus frais et une meilleure préservation des nutriments, le lait pasteurisé est à privilégier.
Pour la praticité, surtout hors réfrigérateur, le lait UHT reste une option fiable.
L’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire) recommande :
Cependant, ces recommandations sont en évolution.
Le PNNS (Programme National Nutrition Santé) met davantage l’accent sur les fruits, légumes, légumineuses et l’activité physique.
Cette maladie silencieuse fragilise les os, surtout chez les femmes après la ménopause. Elle est multifactorielle :
🥬 Pour prévenir l’ostéoporose :
Et surtout, ne comptez pas uniquement sur le lait.
Boire du lait animal n’est ni un réflexe indispensable, ni un poison.
Il s’agit d’un aliment riche et complexe, dont les effets dépendent des quantités consommées, de notre état de santé, de notre âge… et du type de lait choisi.
Vache, brebis, chèvre ou même jument : chaque lait a ses particularités. L’essentiel est de faire des choix éclairés, loin des slogans simplistes.
Le lait peut avoir sa place dans une alimentation équilibrée… ou pas. À chacun de peser les bénéfices, les alternatives et ses propres besoins.
Car en matière de nutrition, le dogme n’est jamais bon conseiller.
Anses • Le calcium : pourquoi et comment en consommer ?
Yogurt in Nutrition • « Laits » végétaux versus laits animaux : Ont-ils chacun leur place dans une alimentation durable ?
Natura force • Où trouver les meilleures sources de calcium
CERIN Centre de Ressources et d'Informations Nutritionnelles • Assurer les apports calciques conseillés Est-ce possible sans produits laitiers ?
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