L'Astuce
VIANDES & BICARBONATE

Une Viande tendre et savoureuse,
avec le Bicarbonate de Soude.
Un allié précieux en cuisine
pour les Flexitariens.

L' Enquête de Ma Vie Eco sur le Fléxitarisme

Par Eric │ Ma Vie Éco® │ Enquête réactualisé le 17 juillet 2024

FLEXITARIEN QUEZAKO ?

Révélation choc : Comment les flexitariens transforment leur alimentation et bouleversent l'industrie de la viande • Ne manquez pas notre enquête exclusive !

Et si nous Mangions moins de Viande ?

Notre Enquête

Vous pensiez que nous mangeons moins de viande qu'avant ?

En France, nous consommons en moyenne 89 kilos de Viande, soit deux fois plus que nos grands-parents.
Dans le monde, la moyenne étant de 43 kilos par an et par personne.

Être Flexitarien fait-il du bien à la Planète ?

OUI, clairement OUI !
Mais qu'est-ce que c'est ?

Les Végétariens, ne mangent pas de Viande ni de Poisson, mais s'autorisent des Œufs et les laitages.
Les Végétaliens, ne mangent aucun produit d'origine animale
Les Flexitariens, ont choisi de réduire leur consommation de viande au profit des protéines végétales.

Ce faisant un Flexitarien, réduit son empreinte carbone de 1200 kg/CO² par an soit 3 Paris New York
Dans son édition de 2018, le dictionnaire Robert a intégré le mot « flexitarien », donnant cette définition : « adj. et n. (anglais flexitarian, mot-valise, de flexible et vegetarian) Qui limite sa consommation de viande, sans être exclusivement végétarien. »

Qu'en est-il de la Viande Cultivée

Quoi, vous l'apprenez ?
Déjà en 1912, un biologiste français Alexis Carrel maintient en vie un morceau de muscle cardiaque de poussin dans une boîte de Pétri, démontrant la possibilité de maintenir le tissu musculaire vivant à l'extérieur du corps.

En 2013 le premier Steak est consommé par un humain, dernier évènement en date Singapour autorise la vente de Viande cellulaire depuis 2020.

Pas de méthane (se dissipant sur le long terme) certes, mais une accumulation de CO² qui lui s'accumule, ce n'est donc pas encore gagné de ce côté-là !

90% des Cochons Français sont élevés de façon Industrielle
2 à 3 % de la Population Française est Végétarienne (40% en Inde)

Viande Cultivée

Une Viande bien tendre

Découvrez le Flexitarisme et Améliorez Votre Cuisine avec du Bicarbonate de Soude

Adopter un régime flexitarien implique de cuisiner de manière créative et savoureuse, tout en réduisant votre consommation de viande.
Saviez-vous que le bicarbonate de soude peut devenir un allié précieux dans votre cuisine flexitarienne ?

Le Bicarbonate de soude n'est pas seulement un ingrédient ménager polyvalent, il peut également transformer vos plats !
Utilisez-le pour attendrir vos viandes, neutraliser les odeurs, ou encore créer des textures plus croustillantes.
C'est un indispensable pour tout flexitarien souhaitant sublimer ses recettes.

Attendrissement de la Viande
Le bicarbonate de soude peut être utilisé pour attendrir la viande.
Lorsque la viande est frottée ou marinée avec une solution de bicarbonate de soude et d'eau, cela peut aider à décomposer les protéines et à rendre la viande plus tendre.

Neutralisation des Odeurs
Le bicarbonate de soude est connu pour ses propriétés de neutralisation des odeurs.
Il peut être utilisé pour réduire les odeurs fortes de certaines viandes, en particulier les abats.

Augmentation du pH
Le bicarbonate de soude augmente le pH de la viande.
Un pH plus élevé favorise une meilleure rétention de l'eau dans la viande, ce qui peut la rendre plus juteuse après la cuisson.

Croûte Plus Croustillante
Lors de la cuisson de la viande, en particulier pour des plats comme le poulet frit, ajouter une petite quantité de bicarbonate de soude à la panure peut aider à obtenir une croûte plus croustillante.Conclusion

Conclusion

Pour notre Santé, devenir Flexitarien est-il une bonne idée ?

Vous l'aurez compris réduire sa consommation de Viande est tout bénéfice, car acheter de meilleures qualités nous fait du bien.
Il n'est donc pas question ici de se priver, mais de se faire plaisir en ce faisant du bien au moral et pour son organisme.

L'occasion aussi de découvrir plein de recettes nouvelles et de nouveaux produits, connaissez-vous la Blanquette de seitan ?
MA VIE ÉCO® s'y est bien fait prendre.

Et vous, quelle est votre astuce ou recette pour manger mieux ? (commentez / Participez ci-dessous)